郭綜合醫院 營養室 郭家伶營養師/組長

       想要打造孩童健全的免疫力，抵禦外來的細菌及病毒，無非要養成良好的飲食習慣。兒童節來臨，我們來談談如何克服孩童拒食、偏食及挑食的飲食行為，以達到營養均衡的目的，最終才得以打造出健康的體魄。

        很多家長為了想盡辦法讓小朋友將食物吃下肚，會在廚藝上下功夫，不過，最好的方法，是讓小朋友多方嘗試各類食物，讓食物的味道刻劃在小小的腦袋瓜裡，各種食物的美味蘊藏在記憶裡，有助於提高對食物的接納程度，以達到均衡飲食的好習慣。

以下我們來談談如何擴展小朋友的食物版圖

1. 讓小朋友品嚐當令蔬菜的新鮮好滋味，使小朋友的味道經驗變得更精彩。盡量少使用會覆蓋味道的醬料，例如番茄醬、沾醬、淋醬等，因為味道過重將導致孩子吃不出食物的原味，恐有造成味覺遲鈍之虞。
2. 大人在用餐時，可以引導小朋友使用五感的詞彙，描述食材的口感及味道，藉以強化小朋友對食材的興趣，例如，詢問小朋友「比較喜歡有撒鹽還是沒灑鹽的味道？小黃瓜和馬鈴薯，哪一種在咬的時候會發出聲音，香蕉和橘子哪個比較甜？還能在餐桌上與小朋友多多聊聊對食物的感覺，例如描述「稀稀糊 糊」、「滑滑溜溜 」與「紮實與酥脆」等。小朋友只要明白差異性，喜歡的味道就會變多，也會對各種不同的味道愈來愈感興趣。
3. 幼兒期心理與環境的因素，會左右食物的美味程度，因此，在歡樂的用餐氣氛下，就連不愛吃的食材也能吃下肚，甚至感覺很美味，讓小朋友打從心底擁有「用餐很快樂」的記憶，才得以達成喜愛食物的目的。
4. 可以安排假日到果園採摘水果，或從繪本中介紹食材的故事，讓小朋友認識食材，亦可讓小朋友「進廚房」參與料理的過程，讓他們熱情地擁抱食物，帶領他們親近食物，當對食物愈了解，愈能夠發自內心喜愛食物。
5. 大人千萬不要用語言強化他們對食物的負面印象，有時大人的言語，無形中阻檔了孩子再次嚐試新味道的勇氣，例如當苦瓜上桌時，立即替小朋友回應說，她不敢吃苦瓜啦，他最愛吃炸雞了。這麼說會阻擋了孩子再次探索食物味道的勇氣，而且莫名地會強化了他們對食物的偏好。
6. 用餐時千萬不要將手機當配菜，有些家長為了讓孩子乖乖坐好，使用手機影片安撫無法安靜用餐的孩子。

       最後，提醒家長們，挑食這一件事與餐桌上的食物似乎不太相關，而是與照顧者的態度緊密結合著，所以就算小朋友排斥的食物也要繼續端上桌，耐心等待，過一陣子，他們也許會大口大口的吃下肚。

~郭綜合醫院關心您~